CASA
DA ZONA SUL DE SÃO PAULO SERVE LAMEN COM JAMBU.
No Lamen Açu, ingredientes amazônicos dividem menu com
receitas japonesas.
As paredes do Lamen Açu, casa especializada no macarrão
ensopado japonês na região do metrô Praça da Árvore, trazem uma ilustração que
combina fios de massa, flores de cerejeira, vitórias-régias e frutinhos de
açaí.
Esta combinação de Japão e Amazônia faz com que perguntas
pouco usuais em restaurantes do tipo, como “você conhece o jambu?”, sejam
comuns por ali —a erva que causa dormência na boca está no Amazon Lamen, que
tem, ainda, caldo de frango com tucupi (sumo extraído da raiz da mandioca).
A criação é da dona da casa, Nancy Fukayama, que morou em
Tomé-Açu, no Pará, cidade com colônia nipônica. Sua ligação com o Norte também
aparece em outras sugestões do menu, como a maniçoba, no cardápio ao lado de
pratos quentes japoneses.
MARINA CONSIGLIO - SÃO PAULO
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